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如何利用降落值測定儀測定動植物淀粉酶降落值
β-淀粉酶存在于高等植物,它從淀粉分子的非還原性末端水解α-1,4-糖苷鍵,產(chǎn)生β-麥芽糖。由于β-淀粉酶是端解酶,因此僅當(dāng)?shù)矸壑性S多糖苷鍵被水解時,淀粉糊的粘度才會發(fā)生顯著的改變。β-淀粉酶作用于支鏈淀粉時不能越過所遭遇的個α-1,6-糖苷鍵,而作用于直鏈淀粉時能將它水解。如果直鏈淀粉分子含偶數(shù)葡萄糖基,產(chǎn)物中都是麥芽糖;如果淀粉分子含奇數(shù)葡萄糖基,產(chǎn)物中除麥芽糖外,還含有葡萄糖。因此β-淀粉酶單du作用于支鏈淀粉時,它被水解的程度是有限的。聚合度10左右的麥芽糖漿在食品工業(yè)中是一種很重要的配料。人體中的淀粉酶是一種巰基酶,它能被許多巰基試劑抑制。在麥芽中,β-淀粉酶常通過二硫鍵以共價方式連接至其他巰基上;因此,用一種巰基化合物(例如半胱氨酸)處理麥芽能提高它所含的β-淀粉酶的活力。
生物酶相對于其他催化劑,其催化效果要好很多,也正因為如此,降落值測定儀得出的準(zhǔn)確的降落值能幫我們好的調(diào)控生物酶的適應(yīng)環(huán)境。讓加工后的食品色香味都無可挑剔,當(dāng)然,質(zhì)量即食品的營養(yǎng)價值是要shouxian保證的。
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您好,我司是一支技術(shù)力量雄厚的高素質(zhì)的開發(fā)群體,為廣大用戶提供高品質(zhì)產(chǎn)品、完整的解決方案和的技術(shù)服務(wù)公司。主要產(chǎn)品有微電腦自動數(shù)粒儀、激光測鈾儀、碎末茶測定儀、面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀等。
本企業(yè)堅持以誠信立業(yè)、以品質(zhì)守業(yè)、以進取興業(yè)的宗旨,以堅定的步伐不斷攀登新的高峰,為民族自動化行業(yè)作出貢獻,歡迎新老顧客放心選購自己心儀的產(chǎn)品。我們將竭誠為您服務(wù)!
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