粉質(zhì)儀是一種測定面粉筋力強度的可靠檢測儀器，它是通過檢測定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團之攪拌流變學特性（攪拌阻力），對所采集到的數(shù)據(jù)進行自動繪圖、分析，并計算出面粉吸水率、面團形成時間、穩(wěn)定時間以及衰減度等指標，從而評價面粉筋力強度和吸水量高低。
粉質(zhì)儀技術(shù)說明:
1.攪拌缸容量：300g或50g
2.電機功率：200W 電源：220V50Hz
3.主攪拌刀轉(zhuǎn)速：63±2rpm
4.主、副攪拌刀轉(zhuǎn)速比：1:1.5
5.扭矩范圍：1－10NM
6.刻度范圍：0－1000Fu
7.單位轉(zhuǎn)矩：300g揉面缽：1粉質(zhì)單位(F.U.)轉(zhuǎn)矩：(9.8±0.2)mN·m/F.U.50g揉面缽：1粉質(zhì)單位(F.U.)轉(zhuǎn)矩：(1.96±0.04)mN·m/F.U.