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淺析計(jì)算脂肪酸值的方法

結(jié)果計(jì)算

脂肪酸值按公式計(jì)算

50 X（脂肪酸值）=（V1- V0）c×56.1×

式中：× 100 25 m(100－M) X----每 100g 干樣所耗氫氧化鉀的毫克數(shù)，mg V1----滴定試樣用去的氫氧化鉀乙醇溶液體積，ml V0----滴定 25ml 酚酞乙醇溶液用去氫氧化鉀乙醇溶液的體積，ml 50----浸泡試樣用無水乙醇的體積，ml 25----用于滴定的濾液體積，ml c-----氫氧化鉀（或氫氧化鈉）-乙醇溶液的濃度，mol/L m-----試樣質(zhì)量，g 56.1---1ml 濃度為 1mol/L 的堿液相當(dāng) KOH 的質(zhì)量，mg M-----試樣水分百分率，%（測定小麥粉、玉米粉脂肪酸值時(shí)按濕基計(jì)算，不bi 減去水分） 100----換算為 100g 試樣質(zhì)量雙

試驗(yàn)結(jié)果允許差為每 100g 干樣所耗氫氧化鉀不超過 2mg，求其平均數(shù)，即為測定結(jié) 果，測定結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后一位。

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